Hari ini saya menawarkan kepada Anda batang es gairah vanilla Semifreddo. Makanan penutup yang ringan, segar, beraroma enak, dan mengandung buah-buahan – cara yang lebih baik untuk mengakhiri makan dengan penuh gaya, terutama jika makanannya lezat. Apalagi rasanya yang eksotis, tidak terlalu manis dan sedikit tajam – akan hilang dengan sendirinya.

Vanila dan markisa berpadu dengan luar biasa. Rasanya sangat seimbang, teksturnya lembut dan sedikit meringue menambah kerenyahan – kenikmatan murni di mulut! Lagipula coklatnya dimakan saat hari raya, rasanya enak sekali. Itu sukses besar bersama keluarga saya, saya merekomendasikannya.

Saya informasikan kepada Anda bahwa saya juga memiliki saluran Youtube saya Gula dan rempah-rempah dan saya mengundang Anda untuk berlangganan untuk menemukan dan menerima video resep saya. Ini gratis dan dukungan Anda akan luar biasa. Ingatlah juga untuk berlangganan buletin blog agar Anda tidak ketinggalan resep baru.

Bahan (untuk cetakan log silikon ukuran 25 x 9 cm atau cetakan kue ukuran 22 x 9 x 6 cm; 10 bagian):

Buah gairah Coulis:

• 300 gr pure buah markisa
• 60 gram gula
• 1 sendok makan jus lemon
• 12 g tepung maizena (Maïzena)
• 25 gram air

Semifreddo vanila:

• 6 kuning telur
• 1 butir telur utuh
• 100 gram gula
• 1 buah vanila
• 320 g krim cair penuh lemak dengan 30% lemak
• 200 g yogurt alami yang diaduk (atau keju cottage)
• 35 gr madu bunga (kasia buat saya)

meringue :

• 70 gr putih telur suhu ruang (2 putih telur)
• 140 gr de sucre
• sedikit gula mutiara dan kelapa untuk hiasan (opsional)

instruksi :

1. H -1, siapkan coulis markisanya. Tuangkan air ke atas tepung maizena dan aduk hingga tercampur.
2. Dalam panci, tuangkan pure buah markisa. Tambahkan gula dan jus lemon. Panaskan dengan api kecil-sedang (8-9/14 untuk saya), aduk terus dengan pengocok.
3. Jika adonan sudah suam-suam kuku, tambahkan tepung maizena yang sudah diencerkan dan lanjutkan mengaduk. Didihkan dan didihkan selama sekitar 2 menit, aduk. Nat akan sedikit mengental. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk. Tutup dengan kertas timah dan dinginkan hingga benar-benar dingin sehingga sangat dingin.
4. Siapkan semifreddo vanila. Dalam mangkuk salad, tuangkan kuning telur, telur utuh, dan gula. Belah vanila menjadi dua dan kumpulkan bijinya. Tambahkan kuning telur. Campur selama sekitar 5 menit untuk memutihkan.
5. Masukkan ke dalam bain-marie dan panaskan campuran hingga suhu 76°C sambil terus diaduk. Kemudian tuang ke dalam mangkuk besar, dan aduk selama kurang lebih 15 menit. Campurannya harus memutih dengan baik, berbusa dan membentuk pita.
6. Secara terpisah, kocok krim cair dingin ke dalam krim kocok. Tambahkan sediaan sebelumnya dan aduk perlahan dengan spatula hingga diperoleh sediaan yang homogen. Kemudian lakukan hal yang sama dengan yogurt dan madu.
7. Dalam cetakan log (jika menggunakan cetakan kaku harus dilapisi dengan beberapa lapis cling film), tuangkan 1/4 sediaan dengan sendok (sekitar 200 g). Simpan 20 menit di dalam freezer.
8. Campur coulis markisa dengan sendok hingga rata. Tuang ke dalam piping bag dengan nosel halus 2 mm atau potong ujungnya. Bolak-balik adonan semifreddo di cetakan.
9. Tutupi dengan 1/4 campuran semifreddo dan masukkan ke dalam freezer selama 20 menit. Total Anda membutuhkan 4 lapis semifreddo dan 3 lapis coulis. Anda akan memiliki sisa nat. Dinginkan dalam wadah kedap udara; itu akan digunakan untuk dekorasi dan penyajian.
10. Simpan log semalaman di freezer.
11. Siapkan meringue. Kocok putih telur hingga kaku. Tambahkan sepertiga gula dan aduk hingga larut sepenuhnya. Kemudian tambahkan sisa gula dalam 3 tahap, aduk rata setelah setiap penambahan untuk memasukkannya. Setelah semua gula tercampur, aduk lagi selama 8-10 menit agar gula larut dan Anda mendapatkan meringue paruh burung yang halus dan berkilau.
12. Masukkan ke dalam piping bag yang dilengkapi dengan nozel halus 5 mm dan pipa garis lurus (sosis panjang) ke dalam loyang yang dialasi kertas roti. Pipa juga beberapa bulatan, pohon mini dan bintang kecil (ujung halus 2 mm), dan tutupi dengan gula mutiara dan kelapa sesuai keinginan.
13. Panaskan oven hingga 90°C, panas statis.
14. Masukkan ke dalam oven dan masak selama 1 jam 30. Kemudian matikan oven dan biarkan meringue di dalam selama 1 jam lagi.
15. Setelah siap, pecahkan batangnya menjadi lebih kecil untuk menghias batang kayu.
16. Sebelum disajikan, buka cetakan semifreddo ke dalam piring saji. Hiasi di atasnya dengan coulis dan meringue. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan irisan markisa.
17. Sajikan batang kayu yang ditaburi sisa coulis dan ditemani meringue kecil.